Empada

EMPADA da MAMÃE 

INGREDIENTES:

Massa:

1 Kilo de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó 

500 g de manteiga 

400 ml de leite 

1 colher de chá de sal

Recheio:

2 peitos de frango temperados com alho, sal e pimenta do reino

1 cebola média 

1 kilo de batatinha

2 colheres de sopa de massa de tomate

1 gema de ovo para pincelar

Modo de Fazer a massa:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa neste processo pode misturar bem os 3 ingredientes.

Coloque o sal no leite e misture, depois vai acrescentando o leite aos poucos na mistura já feita

utilize a ponta dos dedos com delicadeza para misturar sem sovar. 

Recheio:

Cozinhe o peito de frango, juntamente com as batatas descascada, depois de cozidos desfie o frango, amasse as batatas com um garfo e reserve

Em uma panela, coloque o azeite ou óleo frite a cebola cortada em pedacinhos e deixe dourar, acrescente a massa de tomate, depois coloque uma xícara do caldo do cozimento do frango, nesse momento é hora de acertar os temperos a gosto, depois acrescente as batatas amassadas, misture e por último o frango desfiado, se gostar pode colocar azeitonas picadas, misture bem e o recheio está pronto!

Depois de prontas, pincelar as empadas com gema de ovo e assar em forno pré aquecido a 200 graus, assar por cerca de 40 minutos, ou até dourarem!

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CAFÉ CREMOSO

CAFÉ CREMOSO

 

Ingredientes:

 

1 xícara pequena de café solúvel

 

2 xícaras pequenas de açúcar cristal

 

1 xícara pequena de água

 

Modo de fazer:

 

Bater todos os ingredientes na batedeira, por 15 minutos

 

ou até obter a consistência cremosa.

 

Este creme pode ser guardado em geladeira e usado aos

 

poucos, dissolvido em leite quente.

 

Esta receita prepara em torno de 400 ml de creme.

 

Para tomar: 2 colheres de chá, cheias do creme acima, em

 

uma xícara pequena de leite quente.

 

Não precisa adoçar.

 

Cheesecake

CHEESECAKE DE MORANGO

Ingredientes para a massa:

- 1 pacote e meio de bolachas tipo Maizena;
- 3/4 da xícara de chá de margarina; e
- Canela em pó a gosto

Ingredientes para o recheio:
- 5 potes de cream cheese tipo Philadelphia (150 gramas cada);
- 1 lata de leite condensado;
- 4 ovos;
- 3/4 da xícara de chá de farinha de trigo;
- Suco de 1 limão grande; e
- 1 colher das de café de essência de baunilha

Ingredientes para a cobertura (opcional):
- 2 caixinhas de morangos maduros;
- 1/2 copo americano de água;
- 1 copo americano de açúcar; e

Preparo da massa:
Em um processador de alimentos, coloque as bolachas e a canela

e triture tudo por mais ou menos 1 ou 2 minutos, até obter uma

espécie de farinha grossa. Coloque em uma vasilha grande, junte

a margarina (que pode ser semi-derretida previamente no microondas

por uns 20 segundos) e misture bem até obter uma massa que seja

bem quebradiça.

Unte com margarina uma forma desmontável de aproximadamente 25

a 30 cm de diâmetro e, então, compacte a massa com as mãos

(se quiser, utilize uma colher para auxiliar) forrando o fundo e subindo

uns 2 cm nas laterais. Leve a massa para o forno pré-aquecido a

180 graus por 5 minutos. Retire-a e a deixa esfriar enquanto o recheio

é preparado.

Preparo do recheio:
Em uma batederia, bata sozinho todo o creamcheese por 2 minutos.

Acrescente todos os outros ingredientes (exceto a farinha de trigo)

e bata novamente a massa. Enquanto a massa bate, vá adicionando

a farinha aos poucos para não empelotar e, então, bata até obter

uma massa homogênea. De vez em quando interrompa e raspe com

uma espátula as laterais e o fundo da vasilha de modo a misturar

todo o creamcheese.

Despeje o recheio dentro da massa que foi pré-assada e coloque-a

no forno pré-aquecido a 180 graus por 45 a 60 minutos, dependendo

do forno (quando a parte superior do recheio começar a rachar,

está bom). Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Preparo da cobertura:
Lave os morangos de 1 caixinha e meia e corte-os em pequenos

pedaços. Junte em uma panela pequena os morangos, o açúcar e a

água. Cozinhe bem, mexendo sempre, até obter um caldo grosso

(quase em ponto de geléia) e tire do fogo.

Jogue a calda, quando estiver morna, sobre o cheesecake e

decore-o com os morangos restantes. Leve-o à geladeira.

Consuma o cheesecake bem geladinho.

Opções de substituições:
- O leite condensado pode ser trocado por 7 colheres

  das de sopa de açúcar;
- A cobertura pode ser também feita com calda de chocolate,

raspas de limão ou mesmo geléias de morango, amora ou framboesa.

Esta receita foi uma contribuição de meu filho Leonardo,
e foi retirada do site www.melhoramiga.com.br

Caldo de Feijão

Caldinho de Feijão

 

 

Ingredientes:
1/2 kg de feijão
100 gramas de linguiça paio cortada em pequenos pedaçõs

100 gramas de linguiça calabreza cortada em pequenos pedaços

50 gramas de bacon cortados em pequenos pedaços

2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1  cebola picadinha
Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de óleo.

Modo de preparar:

Cozinhe o feijão.  Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão com  a água do cozimento, a cebola, o alho e 1/2 colher de chá sal e reserve.
Frite no óleo bem quente até ficarem tostadas a calabreza, o bacon e o paio e acrescente ao feijão já batido e deixe cozinhar um pouco.
 Acrescente 1/2 colher de sopa de pimenta do reino.

Acrescente um pouco de tempero completo arisco (+- 1/2 colher de sopa) deixe ferver e experimente

se houver necessidade coloque um pouco mais de tempero . 

 

Para  que os ingredientes que vão ser  acrescentados ao feijão batido fiquem mais macios é só cozinhá-los após fritos por 15 minutos na panela de pressão com um

pouco de água e depois acrescentar o feijão batido.

ROSCA DA RAINHA

ROSCA DA RAINHA

Ingredientes:

400 g de batata inglesa cozida

3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina

1 copo (tipo americano) de óleo

1 copo (tipo ameriacano) de leite morno

1 copo (tipo americano) de água

1 copo(tipo americano) de leite frio

3 copos(tipo americano) de açucar

4 ovos

100 g de fermento de pão

1 e 1/2 kg de farinha de trigo.

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento em 2 colheres de açucar e 01 copo

de leite morno e reserve.

Coloque as batatas para cozinhar e depois de cozidas des-

cascar e ainda quentes bater no liquidificador com os de -

mais ingredientes.

Em uma vasilha coloque os ingredientes batidos e acres -

cente a farinha de trigo, amasse bem, enrole as roscas

e coloque para crescer (geralmente leva em torno de 40

minutos).

Asse em forno quente.

Depois de assada pincele com calda e jogue coco ralado

por cima.

Modo de preparar a calda:

1 copo de açucar

1 coco de água

canela em cavaco

Jogue na panela e deixe ferver por uns dez minutos junta-

mente com a canela em cavaco.

Pincele nas roscas ainda quente.

Reenvio: Bolo de Nozes

Bolo de Nozes Fofinho!

Ingredientes

3 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara chá de nozes picadas

1 vidro de leite de coco

Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve e reserve

2. Bata as gemas, o açúcar e a margarina

3. Junte a farinha de trigo, o fermento e as nozes

4. Acrescente o leite de coco e mexa

5. Misture as claras, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e
asse por 35 minutos em forno médio pré aquecido

Observação: Esta receita foi uma contribuição da minha colega Maristela

BOLO ...NA CANECA

Olha só que interessante!!! Às vezes bate uma vontade de comer um bolinho.... mas se comer demais... Seus problemas terminaram ... uma única porção de bolo!!! ( Se fizer p/ + pessoas é só aumentar os ingredientes!!!!!!!!!!!) RECEITAS NA CANECA A brincadeira é que vc bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no microondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro. Bolo de caneca Você prepara na própria caneca que irá consumir e em apenas 3 minutos no microondas. Ingredientes: - 1 ovo pequeno - 4 colheres (sopa) de leite - 3 colheres (sopa) de óleo - 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó - 4 colheres (sopa) rasas de açúcar - 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo - 1 colher (café) rasa de fermento em pó Modo de Preparo: - Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. - Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. - Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorpar. - Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima. Dicas - A caneca deve ter capacidade de 300ml. - A medida de colher é sempre rasa. - Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. -Pode ser servido quente ou frio. Obrservação: Esta receitas foi uma contribuição da minha colega Nailda.

PÃO DE QUEIJO PRÁTICO

PÃO DE QUEIJO PRÁTICO

(acreditem são apenas estes ingredientes)

Ingredientes:

1 copo(tipo requeijão) de polvilho doce ou azevedo

Para este pão de queijo ficar bom e crescer deve-se

usar polvilho(granulado) o polvilho refinado(fécula)

não dá o mesmo resultado.

1 copo(tipo requeijão) de queijo ralado

1 caixa de creme de leite

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Misture em uma vasilha o polvilho e o queijo

depois vai acrescentando aos poucos o creme

leite se for necessário acrescente um pouco de

sal(vai depender do sal já existente no queijo usado).

Fazer bolinhas untando a mão com óleoe colocar para

assar em forno pré-aquecido durante 25 a 30 minutos,

untar o tabuleiro com óleo.

BOMBOM ABERTO DE MORANGO

BOMBOM ABERTO DE MORANGO

Ingredientes para a primeira camada:

2 latas de leite condensado

1 xícara (de café) de leite

1 colher de sopa de margarina

2 gemas de ovos

1 colher(de café) de essência de baunilha

Para a segunda camada:

2 caixas de morangos(cortados ao meio

lavados e sem cabo)

Para a terceira camada:

500 gramas de chocolate ao leite

(em barra)

1 lata de creme de leite.

Modo de Fazer:

É preciso preparar as três camadas.

Na primeira, junto o leite condensado,

o leite e as gemas e mexa bem. A se-

guir adicione a essência de baunilha e

a margarina e leve ao fogo baixo, sem-

pre mexendo até que a mistura adquira

uma consistência cremosa, parecida com

a de um brigadeiro.

Reserve-a.

A próxima camada a ser feita é a da co-

bertura: corte a barra de chocolate em

pequenos pedaços e leve ao fogo para

derretê-lo depois acrescente o creme de

leite até formar uma mistura homogênea.

Assim que tiver pronto vamos a montagem

do doce.

Coloque em uma travessa a primeira camada.

A seguir junte os morangos para compor a

segunda camada. Derrame em cima deles

o creme feito com o chocolate e creme de

leite e enfeite com morangos.

Agora é só colocar na geladeira para gelar

(não congelar) depois é só servir.

Obs: Esta cobertura preparada com chocolate

ao leite misturado ao creme de leite é chamada

de ganache.

PÃO DE QUEIJO MINEIRO

PÃO DE QUEIJO


Ingredientes:


1/2 Kg de polvilho doce

1/2 litro de leite

125 ml de óleo

1/2 colher de sopa de sal

5 a 6 ovos

250 g de queijo de minas curado ou

100 g de queijo parmesão + 150 g de queijo padrão ou mussarela(ralados)



Modo de Fazer:


Coloque o polvilho em uma bacia ou vasilha grande.

Em uma panela, junte o leite o óleo e o sal e aqueça

até iniciar fervura. Desligue o fogo e adicione

essa mistura ao poucos sobre o polvilho para escaldá-lo

mexendo com uma colher grande. Deixe esfriar.

Acrescentar os ovos e sovar com as mãos ou

amasse em uma batedeira utilizando o batedor para pão.

Por último, adicione o queijo e misture mais.

Unte um taboleiro onde será assado o pão de quejo.

Unte também as mãos com óleo e faça bolinhas com a massa

do tamanho que preferir. Leve ao forme pré-aquecido a 220 graus C.

Estarão assados em aproximadamente 25 a 30 minutos.

CALDO VERDE

CALDO VERDE

Ingredientes:

1.5 litro de água

3 batatas grandes cortadas em pedaço

1 ceblola média ralada

4 dentes de alho picados

1 linguiça tipo portuguesa picada

1 linguiça tipo paio picada

2 colheres(sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela, a colher de azeite e as linguiças,

deixe fitar um pouco, depois acrescente a água,

as batatas, a cebola e o alho.

Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20

minutos ou até que os ingredientes estejam

macios.  Retire as batatas da panela e passe-as

no espremedor.

Acrescente a couve, a batata espremida e deixe

cozinhar por mais 10 minutos com a panela des-

tampada.

Por fim, acrescente o restante do azeite de oliva,

o sal e a pimenta-do-reino.

 

 
 

FRICASSÊ DE CARNE MOIDA

Fricassê de Carne Moída

Ingredientes:

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 pacote de batata palha;

- 200 gramas de queijo mussarela;

- 500 gramas de carne moída.

Modo de Fazer:

Primeiro refogue a carne moída a gosto (pode colocar pedaços de bacon).
Depois de pronta em um refratário pequeno espalhe o requeijão, coloque
a carne moída por cima, depois a batata palha e por último o queijo.
Leve ao forno. Quando derreter o queijo está pronto.

TORTA DE MAÇÃ

TORTA DE MAÇÃ




Ingredientes e Modo de Fazer:

MASSA

130 gr de manteiga

1 colher e meia (sopa) de leite

50 gr de açucar

200 gr de de farinha de trigo

1 (uma) colher (sopa) fermento Royal

Junta-se tudo com as mãos, unindo até a massa ficar em ponto de espalhar. Unta-se uma forma
E espalha-se a massa. Leva ao forno para assar.
(Se a massa ficar mole, acrescenta um pouco mais de farinha de trigo)



RECHEIO

(Só faça o recheio quando a massa estiver assada, porque deve ser colocada imediatamente em
cima da massa – endurece na hora )

03 colheres de sopa de maisena
01 colher de sopa de manteiga
01 gema
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de leite


Mistura tudo e cozinha em fogo brando, cuidar para não queimar.



COBERTURA

( Pode ser feito antes, enquanto aguarda a massa assar)
01 cx de pó para pudim de baunilha
01 copo de açucar
04 maças
02 copos de água
Descasque as maças e corte em fatias finas.
Leve ao fogo o pó para pudim com água e o açucar,
quando começar a ferver baixa-se o fogo e
coloca as maças durante dez minutos.
Retira do fogo e despeja em cima do creme.



Esta receita me foi enviada pela minha amiga e colega
Reiko, é uma delícia uma das melhores sobremesas
que já comi.

BOLO DE BANANA

Ingredientes:






3 ovos



3 colheres de sopa bem cheias de manteiga ou margarina com sal



3 xícaras de chá de açucar cristal



4 xícaras de chá de farinha de trigo



1 xícara e 1/2 de leite



1 colher de sopa de fermento em pó



Canela em pó


4 bananas nanica cortadas ao meio




Modo de Fazer:



Bater primeiramente os ovos a manteiga e o açucar, depois



ir acrescentando a farinha de trigo e o leite, continuar batendo



até que a massa fique homogênea, por último acrescente o



fermento em pó. Esta massa fica um pouco consistente pois



é utilizado pouco leite.



Untar a forma com manteiga e colocar a massa.

Coloque as fatias de banana por cima da massa

coloque açucar cristal e canela por cima da banana.


Levar ao forno



por aproximadamente 40 min à temperatura de 200 graus